2020/11/21

【大成报记者萧宇廷/台中报导】烟波国际观光集团于2020年中推出早餐企划“烟波早堂”,主打丰富的全球在地化特色早餐及人文底蕴,第1波“烟波早堂-晨起开讲”以各馆的在地食材与故事研制独门料理,旅客争相尝鲜,获得广大好评。众所期盼的第2波“烟波早堂-刈起吃早餐”将在12月1日登场,以台湾人巷弄内的传统小吃“刈包”为主题,携手台中2020米其林必比登推介餐厅“范记金之园草袋饭、彭城堂台菜海鲜餐厅、富鼎旺御宴猪脚”期间限定合作,在旗下五馆饭店早餐时段巡回供应,用独特的接地气组合,给旅客全新跨地的食宿体验。
而“刈包”的美味,关键是“内馅”。这次合作,烟波国际观光集团是把台中2020米其林必比登推介餐厅“范记金之园草袋饭、彭城堂台菜海鲜餐厅、富鼎旺御宴猪脚”3家名店的招牌手路菜,直接放入烟波刈包里;集团旗下五馆饭店也同步推出专属当馆的独门早餐刈包,内馅及配料加入在地人的共同记忆,让旅客对当地美食文化有更深入的认识,也为美好的早晨注入满满活力。
其中,“范记金之园草袋饭”的每块排骨,都经过“厚工”腌制烹调,黄澄澄的面衣完美锁住里肌肉的多汁鲜嫩,肉质回弹有嚼劲、还带著些许酱油的咸香味,皮薄酥脆的排骨搭配烟波刈包的松软外皮,鲜飨美味的层次感,每吃一口都是舌尖上的享受!
“彭城堂台菜海鲜餐厅”是承袭家传古早味老卤做法,精心挑选肥瘦匀称的封肉、以文火耗时炖煮,口感销魂难忘;烟波把这令人吮指回味的传统刈包,直送到旅客的早餐餐桌,邀你来场怀旧的时空旅行!
“富鼎旺御宴猪脚”则严选台湾猪腿库肉,以猪大骨高汤做为基底,加入主厨秘制配方共同熬煮;带皮含有丰富油脂的腿库肉与刈包皮一同入口,清爽不油腻,是早晨醒胃的绝佳搭配。
除了期间限定的跨地联名必比登刈包外,烟波主厨团队也为全台五馆精心研制独门早餐刈包,碰撞的层次与口感是主厨经验堆叠的巧思,希望能让旅客品尝到烟波刈包独有的三味阶,第一口咬下沁入香气、第二口感受到人文故事的气息、第三口完食后,能依稀想起儿时的怀旧滋味,就像回到家乡一样。
例如新竹湖滨馆的“落生青禾刈包”,使用新竹福源花生酱与特制蛋黄酱融合,浇淋在片腿库上,余热使浓厚花生味肆意飘散,是不可错过的经典美味。花莲馆推出“黄金舞鹤刈包”,取用花莲舞鹤特种茶添加进卤汁内增香,再豪气地加上新鲜腌渍的黄金飞鱼卵,浑厚饱满的温和咸味在嘴里弹跳起舞,鲜美爽脆尽收味蕾。
苏澳四季双泉馆的“沁味川梅刈包”,以繁复工序把腿库焖卤至入口即化,搭配开胃解腻的辣梅干菜,经典好味忍不住举筷上桌。而宜兰馆的“甘渍金枣刈包”,是把金枣蜜饯后,以西式手法制成独门莎莎酱,熟成风味与卤汁内的新鲜金桔相互辉映,让人垂涎三尺。台南馆的“旺梨莎莎刈包”,则是以顶级白曝酱油卤制出的腿库为美味基础,再搭配新鲜关庙菠萝制成的酸甜莎莎酱,每一口都感受到酱油甘醇及新鲜菠萝的热带风情。
烟波集团指出,以跨地沉浸式体验为发想,第二波早餐企划“烟波早堂-刈起吃早餐!”是把在地食材元素串联餐饮体验,用最纯粹的料理及故事引领烟波旅客深入当地,不只尝到在地美味、还能用五感阅览台湾人情味!活动时间于2020年12月1日起正式开跑,专案内容请详见官网最新消息:https://lihi1.com/7o4uO。